В минувшие выходные в стране отмечали день работника пищевой промышленности. Как его праздновали на одном из самых трудоемких производств - наблюдала наша съемочная группа.

Согласно опросам лишь пять процентов россиян испытывают радость при мысли о работе. Тестовод Татьяна Стрельцова уверенно себя к ним относит. Именно с нее начинается приготовление хлеба. Ведь даже новое импортное оборудование требует чуткого контроля.

- Его же нужно потрогать тесто, крепко ли, слабо ли, - для себя уже. Ну, естественно, что по влажности - руки сами определяют,- говорит Татьяна Стрельцова, тестовод.

В две смены, 24 часа и семь дней в неделю - так работает завод. И в свой профессиональный праздник люди трудятся - свежий ярославский хлеб ждет почти вся область. В сутки здесь выпускают более шестидесяти тысяч изделий.

Вот так на начальной стадии выглядит любимый многими баварский хлеб. Здесь около ста пятидесяти килограммов теста, из него получается порядка пятисот буханок. Но на ярославских прилавках он появится только завтра.

Такие сорта хлеба - самые сложные. Их делают по старинным рецептам, говорят на заводе. Так одна партия может готовится больше суток.

- Процесс приготовления самой заварки может длиться от 18 до 24 часов. Сбраживание заварки, чтобы у нее был свой естественный аромат, вкус,- говорит Ирина Хуторная,начальник лаборатории хлебозавода.

Сейчас завод выпускает около тридцати пяти видов продукции. Работает здесь двести пятьдесят человек. Новички проходят стажировку под контролем более опытных специалистов.

- Сначала мы людей обучаем, а потом они встают и работают, настоящие профессионалы. Ведь не зря же говорят: хвала рукам, что пахнут хлебом. Он вкусный, хороший - аромат работы,- говорит Лариса Капуста, начальник производства.

Есть на заводе и лаборатория. Помимо ежесменного контроля качества, здесь разрабатывают новые сорта хлеба - этот процесс идет непрерывно. В 2017 году завод отметит девяностолетний юбилей.