В трудные годы рецепт менялся ежедневно. Его пекли из того, что есть. Приближенный к «блокадному» хлеб приготовили студенты Ярославского технолого-экономического колледжа. Затем угостили однокурсников и преподавателей. Необычная акция приурочена к годовщине освобождения Ленинграда. Из чего сделан хлеб и какой он на вкус, узнала Алена Голубева.  

125-граммовый кусочек хлеба давно стал символом мужества и стойкости ленинградцев. Воссоздать тот самый «блокадный» хлеб попытались студенты Ярославского технолого-экономического колледжа. 

– Первое – это подсолнечный жмых. Мы его изначально измельчили в кофемолке. Понятно, что раньше такого не делали... Помимо жмыха, используем ещё солод, мука овсяная, мука цельнозерновая обойная, соль и вода, – говорит преподаватель Ярославского технолого-экономического колледжа Наталья Кручинина.

Тесто густое. Соответствие санитарным нормам – главное отличие этого хлеба от блокадного. В городе на Неве тесто замешивали из того, что было. В ход шла даже пыль от крупы, целлюлоза, кора дуба и даже несъедобные ингредиенты. А форму смазывали соляркой. Точной рецептуры ленинградского хлеба не осталось, известны лишь примерные пропорции. 

– Все наши ребята ежегодно стараются для приготовки этого хлеба, дабы поделиться с нашими новопришедшими студентами. Избирается какая-то группа, собирает ингредиенты, печет этот хлеб. Потом разносит по аудиториям, делится с остальными группами, – делится студент Ярославского технолого-экономического колледжа Николай Сапожников.

 Акция «Блокадный хлеб» стала традицией в преддверии годовщины полного освобождения Ленинграда. Попробовать 125 граммов могут все.  

– Наш колледж богат традициями, их много, и одна из них – проведение патриотической благотворительной акции «Блокадный хлеб». Традиции мы стараемся сохранять и прививать любовь к нашей истории, к нашей Родине, – говорит директор Ярославского технолого-экономического колледжа Наталья Костерина.

Для многих ярославцев блокада – личная семейная история. Ирина Красотина работает в колледже 48 лет. Из Ленинграда вывезли её двоюродную бабушку. 

– Она говорила, что ели, даже заваривали клей. Кроме этого, варили ремни кожаные и пили эту воду... Поэтому я считаю, что мы своим студентам должны прививать знания, и кроме того, они должны прочувствовать, что не так легко досталась нам победа, – сообщает преподаватель Ярославского технолого-экономического колледжа Ирина Красотина.

– Рассказом, на мой взгляд, о том, что происходило, сегодня уже не обойтись. Сегодня нужны форматы, в которых наши обучающиеся, отчасти и педагоги, прочувствуют драматизм событий и действительно подвиг людей той эпохи, – отмечает заместитель министра образования Ярославской области Александр Гудков. 

27 января исполнится 81 год со дня полного освобождения Ленинграда от блокады. Памятные мероприятия пройдут в школах, колледжах и вузах области.