Нас ждут яблочные выходные. 19 августа – православные отмечают яблочный спас. А в Ярославской области посчитали так называемый «индекс шарлотки». Забегая вперед, скажу – она стала дороже на 6% выше, чем год назад. Взяли один из классических рецептов пирога – а именно куриные яйца, сахар, мука и яблоки. Сколько по версии экспертов нынче стоит приготовить любимое многими лакомство? Расскажет Дмитрий Жданюк.

Яйца взбиты, сахар добавлен. Полученное перемешивают с помощью миксера. Это первый этап приготовления яблочного пирога. Дальше в ход пойдет мука, различные добавки и сами яблоки. Ингридиенты не слишком дорогие.

- Те продукты, которые находятся именно в шарлотке, считаю, что не настолько поднялись в цене, настолько дорогой, на любой праздничный стол можно поставить и существенно сэкономить, нежели вы захотите приготовить дорогостоящий торт или его приобрести, – говорит шеф-повар Николай Кузнецов.

На приготовление пирога у профессионала уходит примерно 15- минут. А суммарную стоимость основных продуктов экономисты именуют «индексом шарлотки». Так эксперты Центробанка пытаются объяснить такой сложный процесс, как инфляция. На примере доступного продукта. За последний год «индекс шарлотки» вырос.

- По результатам расчетов, стоимость приготовления пяти порций классической шарлотки по 200 граммов для ярославских хозяек в среднем обойдется в 109 рублей. За год, то есть по сравнению с июлем 2022 года, она подорожала на 6%. Что выше инфляции в целом по региону, – рассказывает эксперт ярославского отделения Банка России Наталья Вахрушева.

В Ярославской области в июле этого года годовая инфляция состава 4.3%. При этом, ингридиенты для бисквита стоят примерно 43 рубля. Это на полпроцента дешевле, чем было в 2022. А вот яблоки дорожают. Почти на 10%. Повлияли цены на импортные. Они выросли в стоимости в прошлом месяце. Из-за доллара, курс которого стал выше. Иной рецепт приготовления шарлотки есть в Казанском женском монастыре. Он не дороже классического.

- Она бывает постная. Традиционная шарлотка — там яйца присутствуют, масло. То здесь все постные продукты. Сухие сливки взбивают, разрыхлитель тоже постный, – отмечает настоятельница казанского женского монастыря игуменья Екатерина.

Особая гордость монастыря – яблоня, привезенная из Псковско-Печерского монастыря почти 10 лет назад. В ближайшие дни к ней будет еще больше внимания. Православные верующие 19-го августа отмечают Яблочный спас.