Уникальная ярославская паста Лартичелли совершила кулинарную революцию на севере Италии. С 1 апреля продукт выходит на европейский рынок, но рецепт изделия пока остаётся в тайне. Чтобы его узнать, лучшие повара с Апеннинского полуострова готовы ехать в столицу Золотого кольца. Кто придумал чудо-пасту и когда её можно будет попробовать, рассказал Алексей Мошков. 

Ярославская паста Лартичелли разрабатывалась в строжайшей секретности. Студенты колледжа индустрии питания даже давали расписку о неразглашении рецептуры, но для нашего телеканала всё же сделали исключение – приоткрыли секрет и показали закулисье изготовления. 

– Буквально за этим холодильником сейчас мастера готовят тот самый, секретный ингредиент этой пасты. Сейчас мы попробуем узнать рецепт и что там находится. Снимать нельзя! Снимать нельзя!.. Увидеть полностью процесс создания пасты Лартичелли, он же Ларец, нам, к сожалению, не удалось. В мастерской сказали, нужно немного подождать, – говорит корреспондент Алексей Мошков.

Позади – изучение сотен кулинарных томов. Бессонные ночи и жаркие споры в поисках желаемого вкуса. 

– Долгое время, три года, искали рецепты, пробовали, переделывали, отработки, отработки. И вот мы добились того самого настоящего блюда, которое мы решили сделать, которое было у нас в фантазии, в мечте, и у нас наконец-то получилось, – делится мастер производственного обучения ЯрКИП Екатерина Кузнецова.

Каждая «макаронинка», прежде чем попасть на стол, проходит тщательный отбор. В специальной лаборатории изучаются плотность, «вкусность» и молекулярный состав. Слухи об уникальной рецептуре пасты донеслись и до Италии. Только за последние полгода зафиксировано более 100 попыток узнать рецепт. Настойчивость поражает.  

– У нас мастерская на третьем этаже. Даже приходится подпирать окна, чтобы они не пробрались. Нам уже даже страшно отойти, вдруг они уже будут тут, – отмечает студентка третьего курса ЯрКИП Александра Иванова.

Самого активного итальянского шефа наша съёмочная группа нашла в самом сердце Ярославля. Под видом туриста он пытался побольше узнать о ярославской пасте. Не сразу, но все-таки согласился встретиться и поговорить. Признался, из России увозит огромный портфель, доверху набитый где-то раздобытыми теми самыми секретными макаронами. Каждую будет внимательно изучать, чтобы развернуть своё производство уже в Италии.  

– Но недавно я нашёл самую лучшую пасту... Я Даниэль Риккардо Ди Кампастелла, и я приехал в Россию, в город Ярославль, чтобы открыть секрет производства пасты Лартичелли, взбудораживший умы лучших поваров Италии, – делится итальянский шеф-повар Даниэль Риккардо Ди Кампастелла.

В конце общения мы признаемся итальянцу: в портфель попали не секретные, а самые обычные  макароны. Никакого суперрецепта не существует. Это всего лишь первоапрельская шутка. Итальянец юмора не оценил. Но решил остаться в России, чтобы попробовать знаменитую брейтовскую лазанью.