Сыр «Российский» впервые начали производить с использованием заквасок, разработанных Угличской биофабрикой. Процесс созревания займет два месяца.

Об этом в мессенджере «Макс» рассказал губернатор Ярославской области Михаил Евраев.

Он отметил, что на сегодняшний день около 90% российских производителей полагаются на импортные заквасочные компоненты. Поэтому преодоление этой зависимости путем обеспечения отечественных предприятий высококачественным сырьем является приоритетной задачей.

Закваску применили при производстве сыра на Угличском сыродельно-молочном заводе. Первичные оценки качества сыра ожидаются уже через месяц. В дальнейшем планируется выпуск более тонны данного продукта. 

«Угличская биофабрика имеет все возможности, чтобы в ближайшие два-три года стать лидером российского рынка заквасок. Для Ярославской области это еще один пример того, как наши предприятия успешно решают стратегические задачи и вносят вклад в развитие всей страны», — отметил Михаил Евраев.